Bogor, Visinews.net – Coffee Wine, bukanlah Coffee dicampur Wine. Melainkan proses pembuatannya yang seperti Wine. Jika Wine buah anggur difermented sampai berbulan-bulan bahkan bertahun-tahun, buah coffee cukup difermentasi 2 sampai 3 minggu saja.
Setelah panen, Cherry atau buah merah kopi dimasukan kedalam plastic-plastik, untuk melakukan tahap pembusukan buah.
Sari dan kulit buah kopi tersebut, akan meresap masuk kedalam biji kopi. Sehingga rasa dan aroma dari biji kopi akan lebih kuat dan winy, mengikuti rasa dan aroma buah kopi yang terfermentasi itu sendiri. Seperti itulah maksud dari sebutan Coffee Wine.
Sudah banyak sekali yang menjual Bean Coffee Wine dan juga Ready to Drink atau botolan. Namun belum banyak yang mempunyai konsep unik seperti salah satu pengusaha kopi dikabupaten Bogor ini, didit.
” Karna adanya coffee wine ini, saya terinspirasi. Kenapa tidak sekalian saja variant minuman Bar lain saya ciptakan dari Basic Coffee,” ucapnya kepada Visinews. Net, Selasa (27/4/21).
Kepada Visinews. Net, Didit menceritakan awal mula ia terinspirasi menciptakan berbagai Variant. Mulai dari proses uji coba hingga ketahanan produk.
“Akhirnya saya melakukan experiment, mulai dari coffee bean apa yang cocok karakternya, hingga sempat datang ke perkebunan kopi di jawa barat. Mengenali tingkat Roasting yang pas, lalu metode seduh apa yang saya lakukan,” ucapnya.
” Mulai dari Pourover Japanesse, Cold Drip hingga Cold Brew saya coba. Rasio air dan kopi, tambahan fruktosa dan flavor, saya coba terus hingga mendapatkan Recipe yang pas, lalu uji coba ketahanan produk kadaluarsa,” lanjut didit.
sampai akhirnya didit berhasil menciptakan 3 Rasa/Variant dari produk menarik, yaitu Venuank:
- Coffee Wine
- Coffee Jamaica Rum
- Coffee Kahlua Mexico Liqueur
Didit juga mengatakan, bahwa semua produknya tidak mengandung alkohol sama sekali.
“Semuanya Zero Percent Alcohol,” ujarnya.
Didit menyebutkan bahkan ia sedang melakukan experiment kembali untuk 3 Variant baru, yang akan ia Realease secara bertahap, diantaranya :
- Coffee Irlandia Whiskey
- Coffee Korean Soju
- Coffee Japanesse Sake
“Saya tekankan sekali lagi semua ini hanyalah nama dan konsep, tidak ada kandungan Alkohol sama sekali, walau ada rasa yang mirip dengan variannya, but Aftertaste kalian akan tetap merasakan bahwa itu coffee. Bukan hanya Halal tapi sangat aman dan menyehatkan,” lanjutnya.
Didit menjelaskan Jenis Metode Cold Brew adalah Teknik seduh paling sehat, aman dilambung, memberikan antioksidan, mengurangi gas dan karbon dioksida dalam kopi, lalu mengamplify kandungan baik yang ada dalam coffee. Metode ini hampir sama dengan Infus Water.
” Yaa, ini pun sama biji kopi yang sudah di grind atau sudah digiling kasar, direndam dengan air biasa (bukan air panas), lalu didiamkan selama mulai dari 8 jam atau sampai maksimal 18jam, atau mungkin ada yang lebih. Tergantung pada Recipe masing-masing Barista dan Coffee Bean apa yang dipakai, biasanya kalo untuk resep barista punya rahasia dapurnya masing-masing,” tutupnya.
Untuk lebih mengenal Coffee Wine kang Didit ini, Kalian bisa cek di Instagram mereka di @Venuank_Beverage.
